Confiture de cassis et de vin primitivo

Name: Confiture de cassis et de vin primitivo
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 cups, 48
Ingredients: 90 millilitres de vin rouge (j'ai utilisé du Doppio Passo Botter Primitivo Salento IGT); 3 cuillères à soupe de groseilles séchées; 60 litres de jus d'orange (j'ai utilisé du jus d'orange sanguine); 3 cuillères à soupe de groseilles séchées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; 3 cuillères à soupe de arrowroot; 60 litres d'eau froide

L'amidon d'Arrowroot remplace la pectine traditionnelle dans cette confiture pour adultes! Adapté du livre de Miyoko Schinner, The Homemade Vegan Pantry, j'ai ajouté des groseilles séchées à un jus de groseilles pour donner plus de punch et utilisé un moelleux "Doppio Passo" pour une élégance mi-douce.

Ingrédients

Préparation

Cuire le vin, les jus, les raisins de Corinthe et le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié et sirupeux, environ 45 minutes.
Fouettez ensemble la marmotte et l'eau et ajoutez-la au mélange sirupeux.
Laisser mijoter 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un fondant et épais.
Verser dans des pots et réfrigérer jusqu'à 2 mois.

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