Confiture de goyave rose

Utilisez uniquement des goyaves roses mûres pour cette recette; Les goyaves roses sont mûres, soit qu’elles tombent de l’arbre toutes seules ou à peine touchées. Elles sont rose vif à l’intérieur et assez molles.Laver.

Coupez les goyaves en deux en utilisant une petite cuillère pour bien répartir les parties du milieu contenant les graines. Ne laissez pas une seule graine rester car elle est assez dure et désagréable; les personnes avec des prothèses dentaires peuvent vouloir vous blesser si on glisse centimètre. Mettez de côté la "viande" de goyave sans pépins. (Les coquillages et les graines constituent un bon engrais pour le jardin.) Si vous ne pouvez pas faire de confiture le même jour, congelez-le - une bonne option car les goyaves mûrissent à des moments très variables.

Placez la "viande" de goyave dans le mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais pas complètement lisse.Mesurez-le avant de le placer dans un chaudron non réactif pour l'ébullition. A l'aide de cette mesure, ajoutez la même quantité de sucre à la "viande". Si vous avez deux tasses de "viande" de goyave, ajoutez deux tasses de sucre cristallisé (soit un pour un). Ajoutez deux cuillères à soupe de pectine et le jus de deux petits citrons verts (ou d'un gros citron vert persan). Porter à ébullition pendant 20 minutes, en remuant continuellement. La confiture deviendra alors une couleur rose/rouge plus intense.

Versez la confiture de goyave dans des pots stérilisés et mélangez à l'eau bouillante pendant dix minutes, avec au moins un centimètre d'eau au-dessus des pots. Retirez les anneaux seulement, séchez-les et replacez-les sur les bocaux. Rangez-les.