Confiture de myrtille aux agrumes

Lavez une cuvette d’une contenance de 2 litres contenant des bocaux. Gardez à chaud jusqu’à utilisation.Préparez les couvercles selon les instructions du fabricant.

Mélanger les bleuets, le sucre, le miel, le jus de citron, la cannelle, la noix de muscade et le zeste d'orange (ajouter le Grand Marnier après 2 minutes d'ébullition) dans un grand chaudron en aluminium.Amener à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 2 minutes , en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le Grand Marnier, le cas échéant, et la pectine.A noter: à mesure que la chaleur monte en ébullition, je presse les myrtilles sur les côtés du pot pour libérer le jus.

Pour un stockage à long terme à la température ambiante, versez la confiture chaude dans 2,5 pots à la fois, en laissant un espace libre de 2/3 cm.Essuyez le bord du récipient avec un chiffon propre et humide.Fermez le couvercle.Remplissez et fermez les pots restants.Procédez au conserver l’eau bouillante pendant 10 minutes (15 minutes entre 1 000 et 6 000 pieds; pendant 20 minutes au-dessus de 6 000 pieds).

Pour le stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur, placez-le dans des récipients en plastique pour le congélateur ou dans des bocaux en verre, couvrez-le avec des couvercles hermétiques et réfrigérez ou congelez.