Confiture de poire aux herbes

Name: confiture de poire aux herbes
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 2,7 kg de poires Bartlett légèrement mûres, pelées et épépinées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du zinfandel; 227 grammes d'oranges; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant du sucre; 2 grandes feuilles de laurier; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

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Ingrédients

Préparation

Augmenter la chaleur et porter à rouler mais pas à ébullition.
Hacher finement le reste dans le processeur.
Mélanger toutes les poires avec le vin dans une grande casserole et réserver.
À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez la moitié de la peau de l'orange et du citron (partie colorée uniquement).
Émincez la peau.
Enlevez le pelage restant et toute la peau blanche de l'orange et du citron.
Couper la pulpe finement, en éliminant les graines et la membrane dure.
Incorporer les tranches de zeste et la pulpe hachées aux poires.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Réduire le feu à doux, ajouter le sucre et les feuilles de laurier aux poires et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps.
Increase heat and bring to rolling but not foaming boil.
Cuire environ 40 minutes en remuant fréquemment vers la fin du temps de cuisson.
REMARQUE: pour tester le degré de cuisson, retirer la casserole du feu.
Remplissez la cuillère froide de confiture, puis remettez-la lentement dans le moule; Les 2 dernières gouttes doivent fusionner et se déposer à la cuillère.
Une cuillère à soupe de confiture versée dans une assiette réfrigérée et congelée pendant 2 minutes devrait se froisser lorsque vous la poussez avec le doigt.
Incorporer le jus de citron; jeter les feuilles de laurier.
Verser la confiture dans des bocaux chauds à 0,25 po du haut.
Essuyez immédiatement le bord avec une serviette trempée dans de l’eau chaude.
Placez le couvercle sur le pot; bien sceller.
Disposez les pots dans un grand pot rempli d’eau.
Traiter 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Retirez les pots du bain-marie.
Refroidir à la température ambiante.
Conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à 1 an.
Réfrigérer après ouverture.

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