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Confiture de tomates épicée
 
 
0 PortionsPTM216H15 min

Confiture de tomates épicée


Mes tomates débordent! Je cherchais des moyens d’utiliser ma générosité et je suis tombé sur cette recette en ligne. C’est tellement bon que j’ai pensé qu’elle devait également être sur Zaar.L’utilisation d’un piment serrano produit une très légère chaleur.Si vous le voulez " plus chaud ", jusqu'à la quantité de piment.J'ai fait cela avec des tomates fraîches du jardin et du basilic frais du jardin.

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Préparation

  1. Plonger les tomates lavées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la peau glisse facilement lorsqu'elle est placée dans de l'eau froide.
  2. Retirer les tomates de l'eau chaude avec une cuillère à égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau froide.
  3. Couper le dessus, retirer la peau et le noyau (il n'est pas nécessaire d'enlever toutes les graines, mais je recommanderais de retirer le noyau.).
  4. Couper les tomates en quarts, les placer dans le récipient du robot culinaire avec une lame en métal et les battre 2 à 3 fois pour les hacher, en prenant soin de ne pas trop traiter.
  5. Placez les tomates dans une grande casserole ou un four hollandais non réactif; laisser mijoter 10 minutes.
  6. Ajouter le piment et le sucre en mélangeant; Ajouter le jus de citron, la coriandre et le jus de tomate en mélangeant.
  7. Porter à ébullition à feu vif et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve; environ 1 minute.
  8. Faites bouillir doucement pendant 10 minutes, en écumant et en jetant les résidus qui pourraient remonter à la surface.
  9. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 8 heures. la nuit c'est bien.
  10. Return the tomatoes to heat, bring to a simmer and allow to cook until thick and temperature on candy/jelly thermometer reaches 220 degrees; approximately 20 to 30 minutes.
  11. Enlevez la mousse, versez à la louche dans des bocaux chauds, propres et d'une demi-pinte, en laissant un centimètre d'espace libre.
  12. Essuyez le bord des pots avec un chiffon propre, placez-les sur les couvercles et les anneaux; mettez les pots dans un bain-marie avec de l'eau bouillante et laissez agir pendant 5 à 10 minutes ou selon les recommandations de votre altitude.
  13. Retirez délicatement les pots de l'eau et placez sur le comptoir sur le dessus d'une serviette.
  14. Allow jars to cool and check seal; label and store in cool place. Enjoy!
  15. Remarque: Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons/gelée; Vous pouvez utiliser le test de la plaque. Placez une petite plaque dans le congélateur et laissez-la refroidir.Retirez la plaque d'une petite quantité de confiture chaude, laissez-la revenir au congélateur pendant 1 minute.Le mélange doit conserver sa forme au toucher et ne pas avoir bords aqueux.



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