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Sevasta
Congee de poisson
Le Congee est une bouillie de riz cuite lentement consommée dans de nombreux pays asiatiques.Elle peut être parfumée avec des fruits de mer, du porc, du poulet, des légumes ou autre chose du moment.Vous pouvez servir de la sauce soja, de l'huile de sésame, des oignons verts et des arachides dans des bols individuels. ajouter leurs propres garnitures.
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du riz thaï au jasmin, rincé
- 2 tranches de gingembre pelées (chacune environ la taille d'un quart)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 (240 g) paquet de filets sans peau de flétan sauvage du Pacifique provenant de sources durables
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des haricots verts finement tranchés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja
- 4 cuillères à café d'huile de sésame pure
- A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced green onion
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des arachides légèrement assaisonnées grillées à sec
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant une feuille de coriandre
Préparation
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Amenez le riz et 2,5 litres (2,5 L) à ébullition dans une grande casserole à feu mi-vif, en remuant de temps en temps.Ajoutez le gingembre et le sel.Réduisez le feu à minimum, couvrez partiellement et laissez mijoter de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le riz ait brisé et est la cohérence de la bouillie mince.
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Couper le poisson en cubes d'un centimètre (1 cm). Retirer le gingembre du mélange de riz; jeter. Incorporer le poisson et les haricots dans le riz; couvrir et cuire 5 minutes en remuant une ou deux fois ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
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Répartir dans 8 bols à soupe. Arroser de sauce soja et d'huile de sésame. Garnir d'oignons verts, d'arachides et de coriandre.
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Conseil du chef Tom: Pour un plat plus copieux, remplacez 1 litre (1 L) d'eau par un carton de 900 ml de bouillon de poulet.
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