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Copie des aliments entiers
Whole Foods 'Seeduction Bread (Pain de semence Whole Foods). Pain consistant, à grains entiers, fourré au bulgur, aux graines de pavot, au millet, à la citrouille et au tournesol. Idéal pour manger nature, grillé, beurré, beurre de cacahuète ou confiture trempé dans de l'houmous, servi en accompagnement d'une salade ou d'une soupe, en sandwich ou comme œuf dans le trou.Cette recette donne presque une réplique exacte de la semence Whole Foods.Prenez un temps de montée pendant trois heures.A partir du pain à l'écureuil.
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Ingrédients
- 130 litres d'eau tiède (30 à 40 degrés)
- 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active (1 paquet)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel doux (comme Wildflower ou Mesquite)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du bulgur (ou du couscous ou du blé concassé)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 60 litres d'huile de tournesol (ou huile de pépins de raisin)
- 1/4 litre d'eau fraîche
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des graines de tournesol crues
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du mil (grillé si vous le souhaitez)
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant plus 3 t de graines de citrouille crues (pepitas)
Préparation
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Versez de l'eau tiède dans une tasse à mesurer de 1/2 litre et saupoudrez de levure.Mélangez dans le miel et laissez reposer environ 10 minutes afin qu'il devienne mousseux.
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Mettez les farines, le boulgour [!ou le couscous ou le blé concassé
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Retirez la boule de pâte dans un bol graissé et retournez-la afin que tous les côtés de la pâte soient un peu graissés. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un liner Silpat.Tourner la pâte sur une surface de travail propre, pétrir plusieurs fois, puis former un grand ovale plat.Saupoudrer le millet et les graines [!en réservant 3 T de graines de citrouille
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Couper grossièrement les graines de citrouille restantes et enrouler le dessus dans les graines de citrouille hachées. .
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Préchauffez le four à 375 ° F.
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Cuire les pains sur la grille centrale pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et creux lorsqu'ils sont tapés au fond. Refroidissez avant de couper.
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