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Joanne Zalapski Samchyk
Cornichon école fille
C’est une recette très ancienne que l’un des meilleurs cuisiniers de notre église m’a donnée. C’est un cornichon très sucré qui prend beaucoup de temps ... environ 3 semaines.Il est également très prisé et l’un de mes préférés cornichons aimant parents et amis.Je m'assure d'avoir au moins 3 bocaux, quand je serai bas, je sais qu'il est temps d'en faire plus.Ceci et le cornichon au curry sont un aliment de base dans mon garde-manger.Les montants pour la valeur nutritive seront difficiles Je cultive des concombres et j'utilise un pot de 8 litres dans cette aventure particulière, alors supposons qu'il s'agisse de 2,7 kilogrammes de concombre. Les quantités sont approximatives ... combien coûte une portion d'un pot de cornichons, de toute façon! Cette recette m'a appris à comprendre les cornichons.Il serait considéré comme un long cornichon à la saumure.Bonne chance, si vous le faites! Pendant que j'écris les instructions, je me demande si quelqu'un essaiera de fabriquer ces merveilleux cornichons (ils coûtent environ 10 dollars par bocal lors de la vente aux enchères annuelle de notre église, le "Lord's Acre Day").
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Ingrédients
Préparation
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Laisser reposer pendant 3 jours et les cornichons sont prêts à l'emploi.
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Laissez les concombres tremper pendant 2-3 semaines, en écrémant et en ajoutant du sel au besoin. S'assurer que les cukes restent immergés. (J'utilise une assiette avec un presse-papiers en verre pour maintenir les choses en place.).
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Sortez les concombres et coupez-les en rondelles (1/4-1/8 ").
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Faire tremper dans de l'eau fraîche pendant la nuit.
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Drainer.
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Trempez-les dans de l'eau d'alun (3 à 3 cuillères à soupe pour 2,7 kg) pendant 6 heures. Éliminez l'eau d'alun.
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Chauffer le vinaigre (suffisamment pour couvrir les cukes) jusqu'à ébullition et verser sur les concombres.
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Laissez cette position pendant 24 heures.
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Videz le vinaigre et jetez-le (cela rend Michael fou!).
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Emballez dans le pot en alternant couches de concombres, couches de sucre et épices jusqu'à ce que tous les concombres soient utilisés.
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Let stand for 3 days and pickles are ready for use.
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J'emballe dans des bocaux stériles, en met dans notre garde-manger et en donne comme cadeaux.
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Je ne traite pas, car ce sont des cornichons - saumure, vinaigre et très doux, mais si vous voulez, vous pouvez traiter pendant 10 minutes.
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