Côtelettes de porc braisées à la choucroute

Je fais cette recette depuis plus d'années que je tiens à l'avouer. C'est simple à préparer et très savoureux. Je le sers habituellement avec des pommes de terre bouillies.

Faites fondre le beurre ou le saindoux dans une poêle et faites dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Placer sur un plateau et mettre de côté.
Disposez le bacon au fond d'un grand four ou d'une braisière.
Rincer la choucroute dans une passoire et en extraire le plus d'eau possible (vous pouvez sauter cette étape si vous aimez un goût plus prononcé). Placez-en la moitié sur le bacon.
Placer les oignons émincés sur la choucroute et parsemer de 1 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu.
Disposer les côtelettes de porc sur les oignons et verser le jus recueilli. Saupoudrer de sel, de poivre et de l'ail.
Ajoutez le reste de la choucroute, saupoudrez de poivre et versez sur autant de bière que nécessaire.
Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire une heure. Le pot ne devrait jamais être complètement sec.
Remarque: je trouve que la choucroute de 900 grammes est suffisante, mais si vous avez de bons mangeurs, vous voudrez peut-être une plus grande quantité. Je n’ajoute pas de sel supplémentaire.