Côtes de cerf chaudes et collantes avec sauce bbq berry berry

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Dans un bol moyen, mélanger l'assaisonnement cajun et le sel; frotter les côtes avec le mélange d'épices, en pressant les épices dans la viande pour faire adhérer.
Déposer l'oignon et les jalapenos au fond d'une rôtissoire, garnir de côtelettes et ajouter la bière.
Couvrir et braiser/rôtir au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les os puissent être facilement extraits de la viande.
Écraser la moitié des baies, puis fouetter avec le beurre, la cassonade, le miel, la sauce piquante, la sauce barbecue, le sel et le poivre au goût; mettre de côté pour arroser.
Enlevez les côtes de la poêle et jetez les côtes de braisage à feu moyen-vif (230 à 260 degrés) en badigeonnant généreusement avec la sauce pendant 8 à 10 minutes par côté.
Retirer du gril, couper entre les os et servir avec un peu de sauce; garnir avec les bleuets restants.