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Ltsutton
Kangourou fumé à chaud
Quelque chose que j'ai préparé en utilisant un petit fumeur de poisson spiritueux avec de la sciure de bois mesquite, mais tout fumeur chaud devrait faire l'affaire. qu’une poudre fine. Ne rien utiliser de trop fort et ne pas s’ajuster au goût.Le temps de préparation n’inclut pas quelques heures de marination.
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Ingrédients
Préparation
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Placer les filets de kangourou et le shiraz dans un sac de congélation, bien envelopper et réfrigérer pendant une heure ou deux.
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Égouttez le shiraz et les filets légèrement secs en les déposant de chaque côté sur une serviette en papier. Mélangez-les au poivre.
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Vaporisez légèrement une petite couche de papier d'aluminium avec de l'huile pour éviter qu'elle ne colle et ne chauffe trop, placez-la sur le dessus.
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Préparez le fumeur et commencez à fumer pendant 15 minutes.J'ai utilisé environ une cuillère à soupe de sciure de mesquite parce que je ne voulais pas trop de saveur de fumée pendant un temps de cuisson relativement long.
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Ouvrez le couvercle, retournez les filets et fumez 15 minutes de plus.Après cela, il ne devrait plus rester trop de fumée, c'est juste pour cuisiner un peu plus loin.
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Plutôt que de servir tout de suite, évacuez la chaleur du fumeur et laissez-le reposer environ 5 minutes.
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Servir avec une salade et le reste du shiraz.
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