Comment cuire de la viande de renard
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Les renards vivent dans le monde entier et s’adaptent facilement à différents habitats, notamment les forêts, les prairies, les montagnes et les environnements humains. Certaines personnes chassent le renard pour le sport; certains les tuent comme des insectes nuisibles; et d'autres les mangent comme du gibier. La viande de renard est comestible, bien que assez dure. Pour de meilleurs résultats, attendrir la viande de renard en la faisant tremper toute la nuit dans de l'eau salée. Combinez-le avec des légumes verts copieux et des grains entiers pour un repas sain.
Étape 1
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Préparez une solution de saumure en mélangeant le sel avec de l'eau. Placez la viande dans l'eau. Ajouter 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement submergée. Ajoutez des épices supplémentaires, si vous préférez. Utilisez quelques tranches de gingembre ou un bouquet de romarin ou de thym frais. Brossez la viande pendant 12 heures et rincez-la avant la cuisson.
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Étape 2
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Faites chauffer l'huile dans la casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la viande et faites sauter pendant plusieurs minutes pour absorber le goût de l'huile et de l'oignon.
Étape 3
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Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre, les tranches de gingembre frais et la moitié du jus de citron. Mélangez soigneusement les ingrédients de la casserole pour bien enrober la viande.
Étape 4
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Ajoutez 1 à 2 tasses d'eau. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 1/2 heure. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes. Égouttez et conservez les liquides de cuisson une fois la viande cuite et le chou ramolli ramolli.
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Étape 5
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Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez le reste du jus de citron. Versez le liquide de cuisson chaud dans le mélange d'œufs lentement. Remettez les liquides dans la casserole. Servez la viande de renard avec du pain croustillant pour absorber les liquides.
Étape 5
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4 c. sel
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4 tasses d'eau
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Jambes d'un renard moyen, dépouillées, désossées et coupées en 8 morceaux
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4 c. huile d'olive
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2 oignons hachés
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2 feuilles de laurier
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4 grains de poivre
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2 c. gingembre en tranches
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Jus de 2 citrons
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1 bouquet de chou frisé, tranché et dénudé
Étape 5
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L'acide du jus de citron aide à attendrir la viande. L'ajout de vinaigre de cidre à la solution de saumure rendra la viande plus tendre.
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Étape 5
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Consultez les lois locales concernant la chasse au renard. Faites attention lorsque vous cuisinez du gibier. Les renards peuvent être porteurs de la rage et d'autres maladies.