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PGOETZ719
Côtes de dos nouveau mexicain
Voici quelques conseils sur la cuisson des côtes que j’ai entendus.Toujours cuire à chaleur INDIRECTE.Vous pouvez recouvrir les côtes avec un moule à gâteau pour aider à capter plus de chaleur.Pour tester la cuisson, effectuez le test de tremblement.Prenez un os et donnez-le une agitation et si l'os se détache de la viande, ils sont prêts à manger.Un autre conseil: une bonne règle générale est d'acheter 400 grammes de côtes levées pour chaque personne que vous servirez.Les côtes levées auront plus de viande. .
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Ingrédients
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la saison.
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Frotter l'assaisonnement sur toutes les surfaces des côtes.
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Placer les côtes sur un gril moyennement chaud sur une chaleur INDIRECTE.
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Fermer la hotte et le gril jusqu'à ce que les côtes soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures.
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Ajouter du charbon de bois au besoin.
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Vous voulez la température du gril autour de 325-350 degrés.
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