Garam Masala Avantages Digestion, Immunité Plus

101 épices pour soigner le corps

1. Vous l'avez peut-être déjà goûté, mais connaissez-vous la réponse à la question suivante: Qu'est-ce que le garam masala? Alerte spoiler, ce n'est pas un repas ni un plat - c'est en fait un mélange d'épices.

2. Garam masala est peut-être originaire d'Inde, mais en ce qui concerne les épices utilisées dans une recette de garam masala, les variations sont omniprésentes sur la carte. Contenant souvent plus de 10 épices différentes, le garam masala regorge d'avantages pour la santé, quels que soient ses ingrédients. Le but de ce mélange d’épices n’est pas de mettre le feu à la bouche, mais plutôt de donner une saveur riche et réconfortante à des plats tels que les recettes de houmous.

3. Un mélange étonnamment complexe d'épices délicieuses, le garam masala rend tout plat auquel il est ajouté beaucoup plus intéressant. Vous bénéficiez également des avantages pour la santé de chaque épice utilisée pour la créer. En général, les épices regorgent d'antioxydants puissants qui favorisent la santé. Par exemple, le garam masala contient de nombreuses épices censées aider à prévenir le cancer. (1) C'est vraiment génial de voir comment saupoudrer un mélange d'épices pourrait être si incroyablement bon pour votre santé.

Qu'est-ce que Garam Masala?

1. Le Garam masala, prononcé gah-RAHM mah-SAH-lah, est un mélange d'épices moulues, typiquement grillées à sec, originaires d'Inde. Garam est en fait indien pour "chaud" ou "chaud", ce qui est parfait puisque Garam Masala est connu pour créer une chaleur à la fois interne et externe. Qu'est ce que le masala? Masala est l'hindi pour "épice". Il est utilisé pour décrire l'un des mélanges d'épices utilisés dans la cuisine indienne. En plus de l'Inde, ce mélange d'épices chaud est couramment utilisé au Pakistan et dans d'autres cuisines du sud de l'Asie.

2. Toutes les recettes de garam masala ne sont pas égales. Il existe une pléthore de variations, qui dépendent souvent de la région ou du village d'origine indienne, de la recette familiale transmise de génération en génération ou du caprice du créateur. Les nombres maximum varient, mais on a dit que le mélange d'épices contient parfois plus de 30 ingrédients.

3. Quelles sont les épices communes dans le garam masala? Une recette traditionnelle contient souvent du poivre noir, de la cannelle, de la cardamome, du clou de girofle, du macis (ou de la noix de muscade) et du cumin. Les autres ingrédients communs incluent le fenouil, la coriandre et les feuilles de laurier. Quelles que soient les épices utilisées, elles sont toutes soigneusement combinées et mélangées pour obtenir une saveur équilibrée, réconfortante, légèrement sucrée mais totalement sans sucre.

4. Garam masala peut être préparé en grillant à sec les épices, puis en les broyant en poudre, ou bien sans grillage à sec. (2) Une fois moulues, les épices garam masala sont doucement chauffées jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme, puis elles sont moulues ensemble pour former une poudre à utiliser principalement comme épice de finition. Lorsqu'elles sont utilisées entières, ces épices sont appelées khada masala et sont ajoutées à l'huile chaude pour libérer leurs arômes avant l'ajout d'autres ingrédients de la recette. (3)

5. Certains disent que le garam masala est originaire du nord de l'Inde, où les hivers sont froids. L'idée de la poudre de curry, qui a commencé à être fabriquée dans le commerce dans les années 1780, a probablement été inspirée par ce mélange d'épices. La poudre de curry permettait de parfumer les plats indiens traditionnels plus rapidement et à moindre coût. Garam masala a également une longue histoire en médecine traditionnelle ayurvédique.

Avantages de Garam Masala

1. Selon la médecine ayurvédique, garam masala doit son nom à son aptitude à réchauffer le corps ou à améliorer le feu digestif. La base de ce système de guérison naturelle vieux de 5 000 ans est un feu agni ou digestif. Selon l'Ayurveda, vous devez fournir à votre corps le type et la quantité appropriés d'aliments réchauffants pour maintenir un feu digestif optimal.

2. On dit que Garam masala y parvient en augmentant la température corporelle du consommateur et, partant, en augmentant son métabolisme. Cela empêche la digestion lente et la formation de toxines dans le corps qui résultent d'un feu digestif n'étant pas idéal. Garam masala apporte également les six rasas (goûts) dans un plat afin de promouvoir un effet équilibrant pour le consommateur. (4)

3. Etant donné que le garam masala améliore la digestion, il n’est pas surprenant de constater qu’il diminue également le temps de transit digestif, ce qui est excellent pour réduire le risque de constipation. Ceci est extrêmement important pour notre santé car la constipation est l’un des principaux moyens par lesquels notre corps se détoxifie naturellement de façon régulière.

4. Selon une petite étude publiée dans la revue Tropical Gastroenterology, la consommation de garam masala aurait accéléré le temps de transit digestif chez des volontaires adultes, adultes, en bonne santé et en bonne santé. Pendant ce temps, la consommation d'un repas sans épices était associée à une tendance à un transit gastrocolic plus lent. (5)

5. En général, les épices sont associées à la prévention du cancer. Une étude a spécifiquement étudié le garam masala et la possibilité qu'il s'agisse d'une substance anticancéreuse naturelle. Cette étude, publiée dans la revue Nutrition and Cancer, a évalué les effets de la consommation de garam masala sur les animaux pendant 10 jours seulement. Les chercheurs ont découvert que sa consommation entraînait un changement souhaitable significatif et dépendant de la dose des niveaux d'enzymes du système de détoxification. Ces résultats suggèrent que le garam masala agit comme un agent naturel de prévention du cancer en encourageant la détoxification corporelle. (6)

6. La recherche animale a également montré une réduction du nombre de tumeurs résultant de la consommation de garam masala. (7) Ce n'est pas surprenant, car bon nombre des épices qui composent ce mélange sont elles-mêmes des aliments anticancéreux.

7. Presque tous les garam masala contiennent de la cannelle, une véritable super épice. Il a été prouvé scientifiquement que les bienfaits de la cannelle sur la santé sont nombreux. La capacité de Cinnamon à lutter contre le diabète et à faire baisser naturellement la glycémie chez les diabétiques est vraiment impressionnante. Plusieurs études scientifiques ont démontré la capacité potentielle de la cannelle à contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang. En outre, cela pourrait également améliorer la sensibilité à l'hormone insuline, l'hormone essentielle pour maintenir l'équilibre glycémique. (8, 9)

8. En plus d’être un composé antioxydant, anti-inflammatoire, antidiabétique, antimicrobien, anticancéreux, hypolipidémiant et cardiovasculaire, la cannelle aurait également des activités contre les troubles neurologiques graves tels que Maladie de Parkinson et maladie d'Alzheimer. (10) Mais la cannelle n'est pas la seule star de ce mélange.

9. Selon le Dr Lipi Roy, médecin de médecine interne au Massachusetts General Hospital, affilié à Harvard, "les épices sont sous-utilisées, mais il serait très facile de les exploiter et d'améliorer leur santé." (11) Garam masala contient toujours un mélange d’épices, parfois 10 ou même 30. Quels que soient les ingrédients utilisés, sa consommation vous donne un accès instantané aux bienfaits pour la santé de chaque épice utilisée pour créer ce mélange magique. En plus de la cannelle, nous parlons d'épices qui favorisent la santé, comme la cardamome, le clou de girofle et le cumin, pour n'en nommer que quelques-uns des ingrédients probables.

10. Continuez donc de manger des fruits et des légumes, mais n'oubliez pas les petites mais puissantes épices (et herbes) que vous devriez idéalement intégrer à votre alimentation tous les jours. J'adore le fait que le garam masala facilite la consommation de tant d'épices différentes dans un seul repas ou une collation.

Où acheter et comment utiliser Garam Masala

1. Vous vous demandez où acheter Garam Masala? Eh bien, vous pouvez faire votre propre maison (recette dans la section suivante), ou vous pouvez l’acheter déjà fait. Tous les marchés indiens devraient également proposer de nombreux supermarchés. Vous pouvez également l'acheter en ligne si vous n'en avez pas besoin immédiatement. Certains vendeurs proposent le mélange prémoulu ainsi qu’un mélange complet de graines de garam masala.

2. Le Garam masala est au cœur de la plupart des plats indiens. Il est généralement ajouté à un plat vers la fin de la cuisson ou bien saupoudré juste avant de servir car il peut devenir amer s'il est cuit trop longtemps. Son utilisation est semblable à celle que vous utiliseriez avec des herbes fraîches. Le mélange d'épices est un complément idéal aux currys, aux lentilles et aux soupes. J'aime aussi l'asperger sur des œufs brouillés. Dans la cuisine bengali, le mélange est couramment utilisé dans les plats de viande mais rarement dans les plats de légumes.

3. Certaines recettes de garam masala vous incitent à moudre les épices avec de l’eau, du vinaigre et du lait de coco pour en faire une pâte. D'autres recettes pourraient nécessiter l'ajout de petites quantités d'asafoetida, d'anis étoilé, de fleur de pierre (dagadphool) et de kababchini (cubeb).

4. Pas un fan de garam masala ou tout simplement ne pas l'avoir sous la main pour une recette? Un substitut recommandé de garam masala consiste à mélanger une partie de cumin mélangé avec un quart de partie de piment. D'autres sources recommandent d'utiliser la même quantité de poudre de curry comme substitut acceptable. La poudre de curry a généralement un bon goût dans la plupart des plats indiens et procure également une belle chaleur.

5. Garam masala doit être stocké dans un endroit frais et sec pendant six mois au maximum.

Recette Garam Masala

1. Durée: 2 minutes

2. Pour: 1 plat

3. INGRÉDIENTS:

4. MODE:

5. Voici quelques autres recettes de garam masala:

6. Si vous êtes allergique à l'une des épices contenues dans un mélange de garam masala, vous ne devez pas en consommer. Lisez attentivement les étiquettes, car le mélange varie énormément.

7. Ajouter le garam masala à n'importe quel plat en fait une expérience beaucoup plus vivifiante et réchauffante. Vous pouvez l'ajouter à vos soupes, ragoûts, plats de viande et plats végétariens. En réalité, les options sont infinies car vous pouvez les saupoudrer comme bon vous semble. C'est même un ajout savoureux et aventureux à une recette saine de biscuits à l'avoine et aux raisins secs.

8. Ce mélange d’épices complexe, qui est non seulement savoureux, est également impressionnant. Il présente également des avantages bénéfiques pour la santé, allant de la prévention du cancer à l’amélioration de la fonction digestive. Par exemple, il a été démontré qu'il évite la constipation et constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire pour diabétiques, en plus de renforcer l'immunité dans son ensemble.

9. Vous pouvez l’acheter déjà, mais des points bonus (et une fraîcheur accrue) si vous essayez ma recette maison!

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales ne concernent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.