Côtes levées meilleur bébé chinois

Cuire les côtes jusqu'à ce que la viande commence à se rétrécir loin des extrémités des os, environ 75 à 90 minutes.

Retirez la membrane de la face inférieure des 2 côtés de côtes levées ou de votre type de côtes préféré (j’ai utilisé une dalle de porc de 1,8 kg, qui est très bien sortie.) Pour retirer la membrane, placez les côtes, côté viande vers le bas, sur un A l'aide de votre ongle, desserrez un peu de la membrane le long de la dernière côte. Ensuite, tenez fermement la membrane avec une serviette en papier (pour éviter qu'elle ne glisse de votre prise). Rabaissez les côtes avec l'autre main, retirez la membrane.Si elle ne se sépare pas en une seule pièce, délogez la membrane restante, saisissez-la avec une serviette en papier et retirez-la.

Placez les côtes dans un plat rectangulaire ou un plat allant au four.

Saupoudrer les côtes uniformément des deux côtés avec la marinade (réserver quelques-unes pour badigeonner plus tard, je n'ai utilisé que la moitié de la sauce pour la marinade). Mariner les côtes au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.Pour plus de saveur, laisser mariner pendant 8 heures.

Préchauffer le four à 350.

Utilisez des plaques à pâtisserie épaisses et à bords peu profonds pour rôtir les côtes au four.Alignez la plaque à pâtisserie avec du papier aluminium très résistant, puis placez une grille sur le dessus.Pulpez généreusement la grille sur les deux côtés avec un aérosol de cuisson beaucoup plus facile même si c'est un antiadhésif).

Placez une petite casserole (comme un moule à pain ou un petit plat en Pyrex) remplie de 5 centimètres d'eau chaude du robinet au fond du four pour empêcher les côtes de se dessécher pendant leur rôtissage.

Poser les côtes sur la grille, le côté charnu en haut. Faites glisser la lèchefrite tenant la grille sur la grille du four central.

Pour éviter que les côtes ne fument à la vapeur, ne faites cuire qu’un seul plat de cuisson par four.

Toujours rôtir les côtes avec le côté charnu et ne jamais les retourner. Sinon, la sauce recouvrant le côté charnu des côtes sera délogée.

Cook the ribs until the meat begins to shrink away from the ends of the bones, about 75 to 90 minutes.

Retirez les côtes du four.Attendez cinq minutes avant de couper chaque côte en 2 morceaux, en deux ou en plusieurs côtes.