Courge d'été tex mex

Name: courge d'été tex mex
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 -3 courges d'été moyennes (courgettes, jaunes ou les deux); 1 medium onion; 3 cuillères à soupe de beurre (le beurre donne une saveur plus riche) ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (le beurre donne une saveur plus riche); 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes); 60 litres d'eau; 1 cuillère à café de poudre de chili en poudre (plus si vous le voulez plus épicé); 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 4 -6 tortillas de maïs (facultatif mais bon); 170 g de fromage cheddar fort (râpé); sel (je n'en ajoute pas)

Une recette de courge d'été avec la saveur des enchiladas.J'ai développé cela comme un moyen savoureux d'utiliser l'abondance de courges d'été fraîches de notre jardin, et c'est devenu l'un de nos moyens préférés cuit dans une poêle sur la cuisinière.

Ingrédients

Préparation

En option, vous pouvez ajouter 1 ou 2 poitrines de poulet en cubes précuites et en faire un plat principal.
Lavez et coupez la courge en cubes de 1,25 à 2 cm et ajoutez-la à la poêle.
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle.
Couvrir et tourner à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre mais pas molle.
Pendant ce temps, râpez le fromage.
Faites légèrement griller les tortillas, puis coupez-les en ciseaux d'une largeur de 2/3 cm.
Verser la sauce tomate dans un petit bol et ajouter 60 litres d’eau.
Incorporer les épices dans la sauce tomate diluée.
Dès que la courge est tendre (environ 7 à 10 minutes), ajoutez le mélange de sauce tomate. Incorporer et cuire à couvert jusqu'à ce que la courge soit tendre et tendre et que la sauce tomate soit légèrement épaissie.
Incorporer les lanières de tortilla, parsemer de fromage râpé et couvrir. Cuire à feu doux encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir.
As an option you may add 1 or 2 precooked cubed chicken breasts and make this into a main course.