Courge poivrée farcie au cari

Name: courge poivrée farcie au cari
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courges poivrées, coupées en deux et épépinées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons rouges en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tranches de radis daikon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poireaux tranchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri coupé en dés; 1 piment jalapeno, coupé en dés; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz brun; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du chou vert coupé; 1 cuillère à soupe de curry; 1 1/2 cuillères à café de pâte de curry rouge; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noix hachées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté

Les recettes accidentelles sont les meilleures et celle-ci ne fait pas exception! C’est un moyen raffiné pour les végétariens d’amender les courges sans perdre leur saveur douce et subtile.

Ingrédients

Préparation

Envelopper chaque moitié de courge avec une pellicule de plastique.
Mettre la courge emballée au four à micro-ondes, côté coupé vers le bas. cuire à feu vif jusqu'à ce que la courge soit tendre, 12 à 15 minutes.Laissez la courge enveloppée pendant la préparation de la garniture.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer le poivron rouge, les radis, le poireau, le céleri, le piment jalapeno et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes.Ajouter le bouillon de légumes et le riz; mélanger. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
Saupoudrer les verts dans le mélange de riz; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les verts soient fanés, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de curry, la pâte de curry et les noix au mélange de riz; remuer pour combiner.
Déballez la courge et mettez les moitiés, les côtés coupés vers le haut, dans 4 coupes à soupe. Versez environ 2 cuillères à soupe de fromage feta dans chaque moitié de courge.Ajoutez une grande cuillère de mélange de riz sur la couche de féta.