Courgette crémeuse (courgette) ou soupe de concombre.

C’est en fait une vieille recette de ma mère et de toute la famille qui adore ça.J’échange de courgettes et de concombres en fonction de ce qui est le moins cher du marché! Les courgettes font une soupe crémeuse merveilleuse - avec juste un peu de crème réelle et les concombres font une soupe d'été très légère et rafraîchissante.Ma fille de 2 ans adore cette soupe et aime se tenir à côté de moi dans la cuisine et aider à la faire.

Couper les extrémités des courgettes/concombre. Hacher grossièrement l'oignon et les faire revenir doucement dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Lorsque les légumes sont tendres et légèrement colorés, ajoutez les assaisonnements, le cube de bouillon et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Après 1 heure, mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à immersion (mélangeur à manche) ou dans le mélange.
Vérifiez l’assaisonnement, ajustez-le si nécessaire.Si vous aimez la soupe plus épaisse, épaississez-la avec de la farine et de l’eau. (Mélangez la farine avec un peu d’eau froide, ajoutez quelques c soupe - bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Retirer du feu et incorporer la crème, en réservant 4 cuillères à soupe pour plus tard.
Versez la soupe dans des bols, versez un tourbillon de 1 cuillère à soupe de crème sur chaque bol de soupe (ou un peu moins si vous en servirez 6) et garnissez de quelques feuilles de basilic fraîches.

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