Couscous rouge méditerranéen (végétalien)

Name: couscous rouge méditerranéen (végétalien)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous (ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des restes de couscous cuit qui ont été réchauffés); 3 -4 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de harissa à goûter (j'ai utilisé la totalité de la harissa de la recette mentionnée dans l'introduction ci-dessus); 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (oui, j'ai triché et utilisé du ketchup); 130 litres d'eau ou 130 litres de bouillon de légumes faible; 0,5 cuillère à café de paprika (nous avons remplacé un peu du paprika ordinaire par un petit centimètre de paprika fumé espagnol); 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues (légèrement pilées dans un pilon et un mortier); sel, au goût; quartier de citron; coriandre fraîche; quartier de citron

Une autre recette délicieuse du livre de recettes 'Mediterranean Light' de Martha Rose Shulman avec seulement quelques modifications. J'utilise souvent cette recette rapide pour préparer du harissa: Recette 113468.Le couscous au blé entier est ma préférence, mais la norme fonctionnera bien sûr.Vous pourrez facilement vous en convaincre vous mangez du riz espagnol parce que les saveurs et l'apparence sont très similaires.

Ingrédients

Préparation

Remarque: le couscous peut être préparé un jour à l'avance.
Mode d'emploi: Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen ou doux et faites dorer légèrement le couscous; environ 5 minutes.Ajoutez environ 1/4 litre d'eau et mettez de côté.
Mélanger la harissa avec la pâte de tomate ou le ketchup, 130 litres d’eau ou de bouillon, le paprika, les graines de carvi moulues et le sel.
Entre-temps, chauffer à feu doux * à soupe d'huile d'olive 1,5 cuillère à soupe restante et dorer légèrement l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé; environ 1 minute.
Laisser mijoter à feu doux et incorporer le mélange de harissa. Mélanger. Cuire à découvert à basse température pendant environ 8 à 10 minutes pour permettre aux arômes de s'intensifier.
Après que le couscous soit resté assis pendant environ 10 minutes, incorporez le mélange d'harissa. Ajoutez le jus de citron et le goût pour les ajustements d'assaisonnement.
Transférer dans un bol ou un plat de service et garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron.
Suggestions pour servir: Nous avons servi le couscous rouge avec des côtés de maïs fraîchement cuit à la vapeur, des haricots pinto, des betteraves dorées rôties, un plateau de légumes coupés frais comprenant des carottes, des concombres, des poivrons, du chou-rave et des fraises fraîches.

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