Crabe au poivre noir asiatique

Je l'ai adapté au meilleur crabe du monde - l'inimitable crabe bleu de l'Atlantique, Callinectes sapidus, «beaux nageurs». Rien ne se compare à leur riche parfum onctueux, légèrement sucré, légèrement salé, "océan" - ni à leur pugnacité absolue et résolvez-vous à rester debout.Insistez, vos crabes bleus sont vivants et combattent - ils se détériorent rapidement quand ils expirent (ne tombez jamais sous le charme "ils sont juste lents du froid" - n'achetez pas de fruits de mer à quiconque utilise cette ligne!). Les crabes bleus de l’Atlantique ont subi un déclin dramatique de leur population au cours des 20 dernières années - ils semblent faire un retour ici de 2 à 3 ans auparavant. Nous adorons aller au crabe et utiliser des lignes à main pendant que les pièges sont placés face à une marée plus profonde lors d’une marée haute . Un livre merveilleux sur nos crabes est "Beautiful Swimmers - Watermen, Crabs and the Chesapeake Bay" de William W.Warner. Je ne saurais trop recommander ce livre. Un très bel été en lecture; oh, c'est bien de savoir qui vous êtes en train de manger.Servez en plein air avec une nappe de journal, de grands bols à pâtes si vous en avez, du riz cuit à la vapeur, du brocoli chinois à la vapeur ou des haricots verts, des copeaux de concombre dans du vinaigre de vin de riz et une bière légère et froide.