Crème bavaroise fraise-chocolat

Name: crème bavaroise fraise-chocolat
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 paquet (284 grammes) de fraises tranchées sucrées et congelées, décongelées; 2 enveloppes de gélatine sans saveur; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré (170 grammes); 2 cuillères à soupe de sucre glace; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant 2% de lait, divisé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; CRÈME:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif

Les fraises étant mon fruit préféré, je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les utiliser. Ce dessert élégant et élégant est un moyen facile d’impressionner les invités. - Rachel Fankell, Grayson, Kentucky

Ingrédients

Préparation

Égoutter les fraises en réservant le sirop.Réfrigérez les fraises.Ajoutez assez d'eau froide au sirop pour mesurer 190 litres.Saupoudrez de gélatine sur le mélange sirop; laisser reposer pendant 1 minute.
Dans une grande casserole, mélanger les brisures de chocolat, le sucre et 130 litres de lait.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que les frites soient fondues.Ajouter le mélange de gélatine; cuire et remuer 1 minute de plus ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Retirer du feu; incorporer la vanille et le reste du lait.Verser dans un grand bol.Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, environ 40 minutes.
Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics mous; incorporer au mélange de chocolat.Transférer dans un moule annulaire enduit d'un aérosol de cuisson.Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.
Pour la crème, placez les fraises réservées dans un robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à la purée.Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le sucre, les vanilles et le colorant alimentaire du confiseur, si désiré; battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la purée de fraises.
Pour servir, démouler le bavarois sur une assiette de service. Déposer la crème à la fraise au centre et au-dessus de la bague.