Crème brûlée au cinn-a-epice

Avertissement:

Six ramequins de 227 grammes; une torche de cuisine (facultatif).

Pour le mélange cinn-a-spice de Kelsey:

Mélanger la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel dans un petit bol et bien mélanger.

Pour la crème brûlée:

Préchauffer le four à 325 F.

Verser la crème dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.Fendre et racler la gousse de vanille dans la crème et ajouter le mélange de cinna-a-épice.Amener à ébullition, couvrir et retirer du feu.Baisser la gousse de vanille et les épices à tremper dans la crème pendant 10 minutes.

Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et 130 litres de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Retirez la gousse de vanille de la crème épicée et incorporez la crème épicée au mélange d'oeufs lentement jusqu'à complète.

Répartissez uniformément le mélange entre six ramequins de 227 grammes. Transférez soigneusement les ramequins dans un plat allant au four de 23 cm. Versez de l’eau chaude dans le plat allant au four jusqu’à ce qu’il atteigne la moitié des côtés des ramequins. au centre, 50 à 55 minutes.Retirer du four et réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à consistance ferme.

Garnir chaque crème avec 1 à 2 cuillerées à thé de sucre. À l'aide d'un chalumeau ou d'un gril, caraméliser le sucre uniformément juste avant de servir.

Disclaimer:

Les chalumeaux au propane sont très inflammables et doivent être tenus à l'écart de la chaleur, des flammes nues et des expositions prolongées au soleil.Ils doivent être utilisés uniquement dans des zones bien ventilées.Suivez les instructions du fabricant du chalumeau.