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Crème de jérusalem artichaut / soupe de sunchoke
Une création crémeuse d'artichauts de Jérusalem et d'autres légumes frais pour vraiment mettre en valeur la saveur de ce tubercule unique et délicieux.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le parfum commence à fleurir.
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Ajouter les oignons, les poireaux et l'ail dans la cocotte et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Environ 5 minutes.
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Ajouter les artichauts de Jérusalem et les pommes de terre et cuire 5 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour maintenir à ébullition.
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Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts et les pommes de terre de Jérusalem soient tendres.
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Réduire le feu à doux. À l’aide d’un mélangeur, ou passer à un mélangeur, réduire la soupe en purée.
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Incorporer la crème.
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Dans des bols à soupe réchauffés, déposez 80 litres de jeunes pousses d'épinard et une louche jusqu'à ce que les épinards soient bien recouverts.
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