Crème de jérusalem artichaut / soupe de sunchoke

Name: crème de jérusalem artichaut / soupe de sunchoke
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Artichaut de Jérusalem de 400 grammes, pelé et coupé en cubes; Pomme de terre doré yukon de 400 grammes, lavée et coupée en cubes; 2 poireaux, coupés en deux, rincés et coupés en tranches; 1 small yellow onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; 1 1/2 cuillères à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème; 1,5 (1418 grammes) de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 142 grammes de jeunes pousses d'épinards

Une création crémeuse d'artichauts de Jérusalem et d'autres légumes frais pour vraiment mettre en valeur la saveur de ce tubercule unique et délicieux.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le parfum commence à fleurir.
Ajouter les oignons, les poireaux et l'ail dans la cocotte et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Environ 5 minutes.
Ajouter les artichauts de Jérusalem et les pommes de terre et cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour maintenir à ébullition.
Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts et les pommes de terre de Jérusalem soient tendres.
Réduire le feu à doux. À l’aide d’un mélangeur, ou passer à un mélangeur, réduire la soupe en purée.
Incorporer la crème.
Dans des bols à soupe réchauffés, déposez 80 litres de jeunes pousses d'épinard et une louche jusqu'à ce que les épinards soient bien recouverts.