Crème russe aux baies (kissel)

Un des aliments rituels les plus anciens des Slaves est Kissel, une crème pâtissière aux fruits.Il est encore aujourd'hui un dessert maison très apprécié.Pour un goût plus sophistiqué, ajoutez quelques cuillerées à soupe de grenadine aux canneberges, ou Si vous utilisez des fraises ou des framboises, ajoutez quelques cuillères à soupe de votre liqueur de baies préférée.Servez le kissel garni de crème fouettée.

Mettez les baies et 1 litre d'eau dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Amenez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent ou que les fraises ou les framboises deviennent un peu pâteux. à 15 minutes.
Laisser refroidir légèrement, puis avec le dos d'une cuillère, presser les baies à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Assurez-vous d'extraire le plus de jus possible.
Remettez les baies tamisées et le liquide dans la casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition en remuant à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, 2 à 3 minutes.
Dans un petit bol, diluez la fécule de pomme de terre avec 1/4 litre d'eau restante en agitant avec précaution jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Introduisez le mélange dans le mélange de baies frémissantes et faites bouillir en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Verser dans un verre à servir ou un bol et réfrigérer.

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