Crème vanille choux éclair

Name: crème vanille choux éclair
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 40 g de farine de maïs; 35 g de beurre non salé; 350 ml de lait; 1 oeuf; 1 gousse de vanille; 120 g de sucre glace; 120 g de sucre glace; 1 goutte de colorant alimentaire; 2 cuillères à café d'eau

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Ingrédients

Préparation

Retirer du feu et ajouter le beurre en dés. Remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
Il est toujours préférable de préparer la crème avant la pâte à choux. Cela permettra à la crème de refroidir quelques heures.
Couper la gousse de vanille au milieu et gratter les graines avec un bout de couteau. Vous pouvez également utiliser quelques gouttes d'extrait de vanille.
Porter à ébullition le lait et ajouter la gousse de vanille et les graines dans le lait bouillant.
Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine de maïs et le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne jaune/blanc.
Filtrer le lait à travers un filtre à café ou un tamis.
Versez le lait chaud dans le mélange précédent et fouettez vigoureusement.
Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen et continuer à remuer.
Laisser bouillir encore 3 minutes et continuer à remuer.
Remove from heat and add the diced butter.Stir until it is entirely melted.
Versez la crème anglaise dans une poche à douille et laissez-la refroidir pendant 2 heures (la première heure à la température ambiante puis au réfrigérateur).
2. Préparez la pâte à choux ou achetez des coquilles éclair.
3. Les éclairs en tête.
Préparez 3 bols - un pour chaque couleur.
Mélangez 40 g de sucre glace avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Ajoutez lentement un peu d'eau avec une cuillère à thé.En général, 2 ou 3 cuillerées à thé d'eau suffisent.
Combinez avec une cuillère et arrêtez d'ajouter de l'eau lorsque le mélange est épais et brillant.
Vous ne voulez pas quelque chose de trop ou il ne sera pas placé sur le dessus de l'éclair.
Stocker dans des sacs en plastique.
Coupez un bord du sac pour l'utiliser comme une poche à douille.
4.Eclairs remplissant et décorant.
Percez 3 trous sur le dessus des éclairs et remplissez de crème pâtissière à la vanille à l'aide de la poche à douille.
Placez les éclairs entre deux plateaux de cuisson pour cacher les côtés.
Commencez à décorer avec la garniture préparée dans le sac en plastique.
Remuer une couleur à la fois.