Crevettes à la sauce tomate douce au chili (ebi no chiri so-su)

Dans un petit bol, mélanger les crevettes, la fécule de maïs, le sherry et le blanc d'oeuf et mélanger pour bien enrober les crevettes. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre petit bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le saké et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placez le bol près du poêle.

Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, faites chauffer l'huile.S'il est chaud, ajoutez les crevettes et mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes, 5–6 minutes.Avec une pince ou une cuillère crevettes dans un bol.

Versez toutes les cuillères à thé d'huile sauf 2. Placez le wok à feu moyen et remuez pour bien enduire le fond et les côtés avec l'huile. Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire pendant 1 minute.Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter brièvement, juste Ajoutez la pâte de haricots piment, remuez bien, puis ajoutez le mélange de ketchup.Remettez les crevettes dans la casserole, augmentez le feu, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que les crevettes soient bien enrobées. la sauce, 1 à 2 minutes de plus.

Transférer les crevettes dans un plat de service, décorer avec les oignons verts et les petits pois (le cas échéant) et servir immédiatement.

Cette recette est une gracieuseté de la cuisine japonaise Let’S Cook par Amy Kaneko. Achetez le livre ici:/Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772.