Crumble d'avoine et d'orge grillé

Flétan poché au beurre, orange satsuma, champignons grillés, herbes à fleurs, orge grillée et avoine.Cette recette fait partie du menu «Dégustation printanière» de Kitchensurfing: / menus / dégustation de printemps-533d8c9ecfa7777c377000c3d000002.

Amenez l’orge, le bouillon et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, ajoutez l'avoine, le thym, le poivron et le beurre. Faites dorer au brun clair, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Filtrer et refroidir l'orge après sa cuisson.
Chauffer le four à 350 F.
Ajouter l'avoine grillée et l'orge dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre et les blancs d'œufs.
Mélanger doucement pour créer une consistance sableuse.
Cuire au four sur un parchemin ou un tapis antiadhésif.
Pendant la cuisson, remuez le mélange de cuisson toutes les 5-7 minutes. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré et qu'il semble sec, environ 15-20 minutes.
Laisser refroidir et briser à volonté. Assaisonner avec du sel si désiré.