Cuisses de canard au curry vert

Mettre les cuisses de canard, côté gras vers le bas, dans une grande poêle à feu mi-vif, en les faisant griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes par côté. Retirer les cuisses de la poêle et réserver environ 3 cuillerées à soupe de graisse.

Placez les oignons dans la poêle avec la graisse de canard réservée et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, les piments Serrano et le gingembre; cuire environ 3 minutes.

Écumer la crème de noix de coco dans une boîte de lait de coco et incorporer la crème au mélange d'oignons. Incorporer la pâte de curry et cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 ou 2 minutes.

Incorporer dans la poêle les 2 cannettes supplémentaires de lait de coco, les feuilles de citron vert kaffir, les oignons verts et la sauce de poisson.Remettez les cuisses de canard dans la poêle.Simez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit cuit, environ 15 minutes. retirer les cuisses de canard dans un four à feu doux et cuire la sauce à feu moyen.)

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Une fois terminé, égouttez et passez de l'eau froide sur les nouilles.Mettez de côté.

Mélangez les nouilles au curry et servez-les avec de la coriandre hachée.