Curry de porc à la birmane

Placez le gingembre dans un petit bol avec 80 litres d'eau chaude et mettez de côté jusqu'à utilisation.

Cuire le porc avec la pâte de cari et le sucre brun dans une grande poêle, en remuant pour bien enrober la viande, environ 15 minutes, jusqu'à ce que le porc soit bien doré.

Pendant ce temps, mélangez le curcuma et la sauce soja dans l'eau et ajoutez-les au porc.

Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi, environ 45 minutes.

Ajoutez le gingembre (avec son eau), les échalotes, l'ail et le jus de citron vert.

Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger.

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez plus de sucre, de jus de citron vert ou même un peu de sel, si nécessaire.

Servir immédiatement avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.