Curry panang thaï avec des aubergines et du tofu

Name: curry panang thaï avec des aubergines et du tofu
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ou plus au goût; 1 (340 grammes) paquet de tofu ferme, coupé en cubes; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, ou plus au goût; 1/2 onion, chopped; 50 grammes de pâte de curry panang; 5 piments doux coupés en deux et épépinés; 0,66 (397 grammes) de lait de coco peut; 12 aubergines, en quartiers ou plus, au choix; 0,5 poivron rouge, haché finement; 12 tomates cerises coupées en deux

Une recette d'inspiration thaïlandaise avec des aubergines et du tofu. Je ne suis pas asiatique et je ne veux pas prétendre qu'il s'agit d'une recette thaïlandaise authentique! J'avais des aubergines de bébé sous la main et je cherchais des moyens de les cuire. Comme je ne trouvais pas une seule recette qui me satisferait, je me suis inspirée de 3-4 différentes, en fonction des ingrédients dont je disposais.Le pâte de curry faite maison, facile à préparer et savoureuse pour nous .:) Servir avec du riz.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 5 à 7 minutes.Transférer dans un bol.
Ajouter l'huile de sésame et l'oignon dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 3 à 5 minutes.Ajouter la pâte de cari et remuer pendant 1 à 2 minutes.Ajouter les piments; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition en mélangeant bien.
Ajoutez les aubergines et le poivron à la poêle avec le lait de coco. Faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient presque tendres, soit 10 à 15 minutes. Ajoutez le tofu et les tomates; cuire jusqu'à réchauffement, 1 à 2 minutes de plus.