Delfina's insalata del campo

Name: delfina's insalata del campo
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 échalote, hachée finement; sel et poivre noir fraîchement moulu; 1/2 tête de radicchio; 0,5 tête frisée, feuilles vert pâle tendre seulement; 57 grammes de roquette; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix grillées grossièrement hachées; 4 tranches de pancetta, tranches épaisses (voir note); fromage parmesan, coin

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Ingrédients

Préparation

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'échalote, le sel et le poivre.
Noyez le radicchio et coupez-le transversalement en minces rubans.Amenez le frisé en petits morceaux.Combinez le radicchio, le frisé et la roquette dans un saladier.Ajouter les noix.
Rendez la pancetta lentement dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque croustillante. Égouttez-la brièvement sur du papier absorbant, puis coupez-la en tranches de 0,25 pouce de largeur. Ajoutez-les à la salade.
Mélangez les verts avec la vinaigrette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. À l’aide d’un éplucheur, râpez autant de parmesan que vous le souhaitez dans la salade. Remuer doucement. Rasez un peu plus de parmesan sur le dessus.
Remarque: chez Delfina, la pancetta est grillée, mais les cuisiniers à domicile préféreront peut-être la rendre dans une poêle.Si la pancetta n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du bacon à la place.