Dinde rôtie avec beurre aux herbes et sauce à l'oignon caramélisé

Mettre les morceaux de dinde et les quartiers d'oignon dans le moule autour de la dinde (peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et laisser refroidir.).

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, environ 40 minutes.

Mélanger le romarin et le thym, puis la farine; remuer 1 minute.

Ajouter le vinaigre et le miel; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. (Peut être préparé un jour à l’avance. Couvrir; refroidir.).

Pour la dinde:

Mélanger le beurre et les herbes dans un petit bol.

Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur; éponger

Placer sur une grille dans un grand plat à rôtir. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.

En partant du cou, faites glisser la main entre la peau et le poitrail pour desserrer la peau.Plateau Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du beurre aux herbes recouvrant la viande du poitrail sous la peau.Rubargez le beurre restant à l'extérieur de la dinde.

Place turkey parts and onion quarters in pan around turkey.( Can be prepared 1 day ahead.Cover and chill.).

Placer la grille dans la position la plus basse du four et préchauffer à 350 ° F.

Si vous farcez la dinde, placez une cuillère dans la cavité principale et dans la cavité du cou.

Rentrez les bouts des ailes sous; nouer les jambes ensemble sans serrer pour conserver sa forme Dinde rôtie à découvert 1 heure.

Tendre la poitrine et le dessus des pilons de dinde avec du papier d'aluminium; rôtir 1 heure de plus.

Ajouter 1/4 litre de bouillon, brins d'herbes et feuille de laurier au jus de cuisson dans le moule.Celsius.

Continuez à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre soit inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. 44 bouillon avec 190 litres de bouillon et jus de cuisson à la casserole toutes les 30 minutes, environ 2 heures 30 minutes de plus pour les non farcies et 3 heures de plus pour les farcies.

Transférer la dinde dans un plat; laisser reposer 30 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10).

Filtrez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 2 litres. déposer la graisse sur le dessus.

Chauffer la base de sauce à feu moyen.

Incorporer la farine en fouettant, puis le jus de cuisson.Boilez jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1,75 litre en remuant de temps en temps, environ 12 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Servir la dinde avec de la sauce.