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Azure Wilson
Divinité de vacances
Je prépare cette friandise de Noël - avec ses jolies cerises confites rouges et vertes et ses délicieuses noix hachées - depuis 1955. Elle est si légère qu'elle fond dans la bouche. —Helen White, Kerrville, Texas
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs; cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir.Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 250 ° (phase à bille dure). Retirer du feu.
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Pendant ce temps, dans un batteur sur socle, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Avec le batteur tournant à haute vitesse, verser délicatement le sirop chaud en continu dans le bol du mélangeur.Ajouter la vanille et le sel.Battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention du sucre perd sa brillance et conserve sa forme, environ 10 minutes. Incorporer les noix et les fruits.
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Déposer par cuillerées à thé sur du papier ciré. Conserver dans des récipients hermétiques.
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