Doux curry d'agneau

Name: doux curry d'agneau
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: 3 cuillères à soupe de farine tout usage; sel et poivre noir au goût; Ragoût d'agneau coupé en cubes de 1,5 kg; 6 cuillères à soupe de beurre, divisé; 2 large onion, chopped; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 3 cuillères à soupe de curry; 1 grosse pomme Granny Smith - pelée, épépinée et coupée en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Un mélange légèrement odorant d'agneau, de raisins secs, de pommes, etc. produit un goût merveilleux.Peut être préparé la veille.Servez avec du riz, des sambals et des pappadums.Sambals populaires: Banane trempée dans du jus de citron, concombre (pelée et sans pépins) dans le yogourt, le chutney à la mangue ou la noix de coco grillée.

Ingrédients

Préparation

Placez la farine dans un sac en plastique; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Ajouter l'agneau et secouer jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert de farine.Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.Cuire l'agneau en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes par lot; mettre de côté.
Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre restant.Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides, environ 5 minutes.Incorporer la cassonade, la poudre de cari, les pommes, le bouillon de poulet, les raisins secs et l'agneau bruni. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre, de 1 à 1,5 heure. Incorporer le jus de citron et laisser cuire 2 minutes avant de servir.