écrasant des pommes de terre et des épinards

Assurez-vous de les goûter et assaisonnez avec plus de sel au besoin

Placez les pommes de terre sur une planche à découper et donnez-leur un bon coup avec un maillet à viande pour les casser (ou vous pouvez simplement les piquer avec une fourchette si vous le souhaitez).

Placer les pommes de terre dans un grand bol et y verser 60 litres d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et bien enrober.

Rôtir les pommes de terre dans un plat peu profond jusqu'à tendreté, environ 25 minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le vin, la coriandre, le garam masala et le sucre.

Incorporer lentement les 130 litres d'huile restants, en fouettant constamment pour bien mélanger et réserver.

Lorsque les pommes de terre sont presque finies, faites chauffer le mélange de citron et d'huile dans une poêle à feu moyen, à feu doux.

Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés, seulement une minute ou deux, et retirez du feu.

Placez les pommes de terre dans un grand bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette (et d'un couteau si nécessaire), en les séparant en gros morceaux.

Saupoudrer l'oignon rouge sur les pommes de terre, puis verser le mélange d'épinards et de vinaigrette sur les pommes de terre et bien mélanger.

Be sure to taste them and season with more salt as needed.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.