Enchiladas aux légumes aux herbes

Name: enchiladas aux légumes aux herbes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 12 tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la tomate en conserve; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café d'huile de canola ou 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 boîte (227 grammes) de piments verts hachés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une carotte, finement râpée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des courgettes, finement râpée; 1/4 litre d'épinards frais, déchiquetés ou 1/4 litre d'épinards congelés, hachés et décongelés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème sure faible en gras ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème sure de tofu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la tomate en conserve; 1/2 cuillère à café de sel; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert, hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, émincée; 1 cuillère à café d'huile de canola ou 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de poudre d'ail; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la tomate en conserve; 1 cuillère à soupe d'eau froide; 2 1/2 cuillères à café de sucre ou 2 1/2 cuillères à café de miel; 1 cuillère à soupe d'eau froide; 1 cuillère à café de fécule de maïs

Grand plat de potluck! Cette enchilada exempte de fromage est farcie de légumes sautés.Pour préparer, couvrir et réfrigérer le plat préparé d’enchiladas jusqu’à 24 heures.Ce livre de cuisine "Choices - Cuisine rapide et saine ".Pour préparer ce plat végétalien, utilisez du miel au lieu de sucre et de la crème sure au tofu végétalien.J’utilise la recette 247817 pour la crème sure.

Ingrédients

Préparation

Versez la sauce espagnole sur les enchiladas.
Dans une grande poêle, faire sauter 60 litres d'oignon, 60 litres de poivron vert et 130 litres de céleri dans l'huile jusqu'à tendreté.
Ajouter la poudre de chili et la poudre d'ail aux légumes sautés.Ajouter 1/4 litre de tomates, 1/2 litre d'eau et le mélange sucre/miel / légumes et porter à ébullition.
Dans une tasse, mélangez 1 cuillère à soupe d'eau avec la fécule de maïs jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.Versez ce mélange de fécule de maïs dissous dans le mélange de légumes et amenez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.Le mélange va épaissir.Éposez de côté.
Enchiladas :.
Vaporiser un plat rectangulaire allant au four avec un spray végétal antiadhésif et réserver.
Dans une grande poêle, faire sauter les oignons, l'ail, les piments verts, les carottes et les courgettes dans l'huile ou couvrir et cuire à la vapeur dans l'eau. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter les feuilles de coriandre et d'épinards et chauffer jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient fanées.
Ajoutez au mélange de légumes sautés: de la crème sure au tofu ou de la crème sure faible en gras, des tomates et du sel.Faites mettre la garniture de côté.
Dans une grande poêle, réchauffer le jus de tomate, ajouter le cumin et la poudre d'ail, bien mélanger. Tremper les tortillas dans le jus de tomate assaisonné pour les ramollir et les empiler les unes sur les autres dans une assiette.
Cuillère Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant la farce au centre de chaque tortilla; enroulez les tortillas, couture vers le bas, dans le plat préparé.
Pour the Spanish sauce over enchiladas.
Couvrir et cuire au four à 350 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

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