Enchiladas épicées verdes de queso

Mettre les piments jalapeno, les tomatillos, l'oignon jaune, l'ail et le cumin dans un mixeur; verser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.Laissez jusqu’à liquéfier, environ 1 minute.

Chauffer 80 litres d'huile végétale dans une poêle à feu mi-vif jusqu'à ce que l'huile commence à chauffer, environ 30 secondes; verser le mélange de jalapeno dans l'huile. Incorporer les cubes de bouillon de poulet et la coriandre.Réduire le feu à moyen et cuire la sauce pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.Retirer la sauce verte du feu et laisser reposer pendant que vous complétez les étapes restantes.

Faites chauffer 1/4 litre d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. À l'aide d'une pince, placez chaque tortilla dans l'huile chaude et faites-les frire pendant quelques secondes de chaque côté. Les tortillas seront pliables; ne pas trop cuire.

Plonger la tortilla frite dans la sauce verte pour bien l'enrober; déposer la tortilla sur une assiette de service. Saupoudrer la tortilla de fromage queso fresco râpé avec environ 2 cuillères à café et la rouler dans une fine enchilada.Il est plus facile si une personne frit des tortillas pendant qu'une autre personne trempe dans la sauce, la remplit de fromage et les tortillas.

Placez les enchiladas dans des assiettes de service; déposer le reste de la sauce verte et parsemer du reste du fromage queso fresco. Etaler la laitue râpée sur les enchiladas et saupoudrer d'oignon rouge émincé.Recouvrir avec une cuillère à soupe de crème sure.