Enfrijoladas

Name: Enfrijoladas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des haricots Pinto (Frijoles De La Olla, la recette suit); 3/4 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 190 ml containing onion; 1 tomate prune, hachée grossièrement; 1 piment serrano moyen, épépiné et émincé; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; sel et poivre noir fraîchement moulu; 8 tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage manchego, suisse ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage monterey jack; Crema mexicaine ou crème sure, pour arroser

une enchilada au fromage et haricots super facile! mon mari est de Colima, MX et il les aime! Je fais cela comme un côté avec du poulet et du riz, mais vous pouvez aussi le transformer en plat principal. Recette avec la permission de Marcela Valladolid du réseau alimentaire

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Mettez les haricots égouttés et le bouillon de poulet dans un grand bol.
Dans un sautoir, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon, la tomate, le chili et l'ail.Sautez jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.Rubez l'origan, entre les paumes des mains, et répartissez-le sur le Ajoutez le sel et le poivre, au goût.Ajoutez les haricots et le bouillon à la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Refroidissez les haricots environ 5 minutes avant de les mettre dans le mélangeur.Assurez-vous, versez le mélange dans un mélangeur et mettez en purée.Retour mettre la purée dans la casserole et réchauffer doucement à feu moyen-doux en remuant fréquemment.
À l'aide d'une pince, passer les tortillas 1 par 1 dans la sauce aux haricots sautés jusqu'à ce qu'elles soient un peu ramollies et enduites de la sauce des deux côtés.Ensemblez-les sur une assiette.Remplissez chaque tortilla avec une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage râpé .Fermer en deux et les disposer, en les faisant se chevaucher, dans un plat allant au four de 23 par centimètre.Placer avec un bol supplémentaire de 1/4 litre contenant A un bol de 3/8 litre contenant de la sauce aux haricots, juste assez pour couvrir les haricots, mais laissez les bords des tortillas pliées à montrer.Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu environ 10 à 15 minutes.
Pour servir, arroser de crème sure mexicaine dans le sens de la longueur, en une bande épaisse d'un centimètre au centre du plat. Ajouter 8 rondelles d'oignon rouge qui se chevauchent.