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épinards et feta
 
 
2 loaves, 15-20 PortionsPTM2H10 min

épinards et feta "alligator"


Du nouveau Vegitarian Epicure.Cela porte le nom de la forme que prend la pâtisserie après l'avoir pliée et scellée - elle a la forme d'une tête d'alligator.Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des trous pour les yeux et le nez qui lui donneront l'apparence d'un alligator - Je n'ai jamais fait cela, mais je le ferai peut-être un jour.Vous voudrez peut-être ajouter des olives supplémentaires à la feta et au kalamata pour plus de saveur.Le temps de préparation inclut le temps de levée de la pâte.

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Préparation

  1. Découvrir, augmenter le feu et remuer de temps en temps pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse complètement.
  2. Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à mousser.
  3. Mesurer 2/3 litre de farine dans un grand bol et incorporer le sel.
  4. Battez ensemble l'œuf, le lait et l'huile d'olive. Incorporer le mélange de levure, puis mélanger à la farine. Remuer jusqu'à formation d'une pâte.
  5. Lorsque le brassage devient difficile, étalez le reste de la farine sur une planche et retournez la pâte.Nouez-la délicatement, en la retournant souvent au début pour la garder recouverte de farine, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et qu'elle devienne élastique.
  6. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le de côté dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.
  7. Pendant qu'il se lève, faites le remplissage:
  8. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire sauter les oignons émincés, l'ail et le poireau jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à se colorer.
  9. Ajouter les oignons verts, les épinards hachés et les pommes de terre et mélanger le tout jusqu'à ce que les épinards se fanent.
  10. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  11. Uncover, raise the heat, and stir occasionally for a few minutes more, till excess moisture completely cooks away.
  12. Incorporer l'aneth et le vinaigre de cidre et retirer du feu.
  13. Casser les œufs dans un bol en réservant 1 jaune à utiliser pour un glaçage. Battre les œufs avec le lait.Corber le fromage feta.
  14. Transférer le mélange de légumes chaud dans un bol froid et incorporer le fromage feta, le riz non cuit et les olives tranchées.Assaisonner avec du poivre noir. Goûter et ne saler que si nécessaire (le fromage et les olives peuvent être assez salés).
  15. Incorporer les œufs battus et le lait. Laisser la garniture préparée reposer pendant environ 15 minutes pour permettre au riz et aux pommes de terre d'absorber un peu d'humidité.
  16. Couper la pâte et la diviser en deux. Sur une grande surface farinée, tapotez une moitié de la pâte en un rectangle, puis roulez-la doucement, en la retournant et en saupoudrant plus de farine pour l'empêcher de coller, jusqu'à obtenir un ovale. environ 61 cm de long et 2057 cm de diamètre.
  17. Pliez la pâte en deux dans le sens de la croix et déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Déroulez-la et versez la moitié de la farce au milieu, à partir de la ligne de pli à un centimètre de son extrémité.
  18. Battez le jaune d'oeuf réservé avec une cuillerée d'eau et badigeonnez les bords de la pâte. repliez l'autre moitié de la pâte, en la posant uniformément sur le dessus de la garniture et en pressant légèrement les bords l'un contre l'autre.Puis repliez ensuite les bords de dessous, enrouler la croûte inférieure sur le bord de la croûte supérieure et la sertir ou la plisser. Percez la pâte ici et là avec une fourchette.
  19. Abaisser la seconde moitié de la pâte, remplir et sceller comme pour la première moitié.
  20. Cuire les alligators à 350 ° C pendant environ 30 à 45 minutes (selon votre four). Refroidissez légèrement avant de couper.



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