étonnante crostata aux pommes

Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel avec un batteur électrique jusqu'à consistance combinée.Mélanger dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.Ajouter de l'eau glacée, 2 cuillerées à thé à la fois, pendant que le batteur tourne jusqu'à ce que la pâte reste ferme pincer une petite quantité entre vos doigts; si elle est friable, ajoutez 1 cuillère à café de plus d'eau glacée à la fois.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme, 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Pressez 0,5 le citron sur les tranches de pomme pour empêcher le brunissement.

Placez un grand morceau de papier parchemin sur une surface plane.Roulez la pâte dans un diamètre de 30 à 41 cm et une épaisseur de 2/3 à un centimètre. Disposez les tranches de pomme en 5 couches sur la pâte, en laissant une bordure de 3,75 à un centimètre tout autour. .Fold le haut de la frontière, en pliant le bord pour l'ajuster; laisser la plupart des pommes à découvert.

Mélangez 130 litres de sucre et la cannelle dans un petit bol.Saupoudez les pommes.Appliquez le reste du citron sur les pommes.Saupoudrez de 2 cuillères à thé de sucre sur la croûte.Transférez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 50 à 60 minutes.