Etouffe de crevettes avec / sans poulet et saucisse

Ajoutez l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen-vif.Une fois chaud, saupoudrez de farine.Cuire le roux, en remuant, jusqu'à l'obtention de l'ombre de beurre de cacahuète, 5-7 minutes.Attention de ne pas brûler.Ajouter le thym, l'ail, le céleri, les oignons et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.Ajouter le paprika, le poivre de cayenne et le poivron blanc et cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 1 minute.Activer le bouillon, le jus de palourde, les tomates , sauce piquante et Worcestershire.Saisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez du poulet et des saucisses si vous le souhaitez.Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter et faites cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. 30 minutes sinon en utilisant du poulet.

Après 30 ou 60 minutes de frémissement, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce piquante. Incorporer les crevettes, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et rose vif, environ 5 minutes.Reposez les oignons verts juste avant portion.