Excellent bouillon de dinde

La soupe à la dinde commence généralement par des restes de l'oiseau de vacances, ce qui donne une soupe fade au goût de dinde. Recette de Cooks Illustrated. L'objectif: une soupe riche en saveur de dinde et préparée sans laisser mijoter toute la journée. La solution: préparez un bouillon classique avec des carottes, des oignons, du céleri et de l’ail, et rehaussez la saveur avec du vin blanc, ce qui approfondira la saveur de la dinde.Après quatre heures à peine, le bouillon est entièrement parfumé, prêt à être ajouté, comme des le riz et, bien sûr, la dinde.Essayez de ne pas utiliser une carcasse stérile pour le bouillon.La soupe a meilleur goût si elle est faite avec une carcasse qui a une bonne quantité de viande qui y est accrochée.