Feijoada brésilienne

Name: feijoada brésilienne
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramme bacon fumé; 250 gramme chorizo en fines tranches; 2 oignon finement déchiqueté; 4 girofle ail grossièrement coupé; 200 millilitres passata; 300 millilitres bouillon de viande; 1 cuillère à café graines de cumin; 2 cuillère à soupe feuille de laurier; 1 cuillère à soupe zeste d'orange et le jus d'orange entière; 400 gramme haricots noirs en conserve rincé et égoutté; persil frais

Ingrédients

Matériels de cuisine

forme de cuisson pour mini muffins, graissé

Préparation

Faites frire le bacon à feu vif pendant 4 minutes et retirez-le de la poêle. Ne pas rincer la poêle, mais faire revenir brièvement le chorizo, l'oignon et l'ail. Éteignez avec la passata et le bouillon et ajoutez les feuilles de laurier, les graines de cumin, le jus d'orange et la râpe.
Maintenant, faites les lanières de bacon à nouveau et laissez le tout mijoter avec le couvercle sur la casserole pendant environ 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajoutez les haricots noirs juste avant de servir. Mettez la feijoada dans de petits plats à tapas, saupoudrez de persil finement haché et servez un authentique pain multigrains noir.