Feijoada de domingo (civet de haricots du dimanche)

Name: feijoada de domingo (civet de haricots du dimanche)
Cook time: 187 min
Total time: 232 min
Yield: 10
Ingredients: 8 litres d'eau, divisés; 900 grammes de haricots noirs séchés, rincés; 4 feuilles de laurier; sel et poivre noir au goût; 400 grammes de boeuf séché, coupé en morceaux; Poitrine de porc de 100 grammes, coupée en deux; 2 queues de porc non salées; Saucisse épicée de 400 grammes, coupée en morceaux; Saucisse épicée de 400 grammes, coupée en morceaux; 200 grammes de bacon, coupés en petits morceaux; Poitrine de porc de 100 grammes, coupée en deux; 2 queues de porc non salées; 2 queues de porc non salées; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 4 gousses d'ail hachées; 200 grammes de bacon, coupés en petits morceaux; 2 onions, chopped; 2 bouquets de persil frais haché

Un ragoût très traditionnel brésilien à base de haricots noirs, de saucisses et de tous les morceaux de porc savoureux. au lieu.

Ingrédients

Préparation

Mélanger 6 litres d'eau, haricots noirs, feuilles de laurier, sel et poivre dans une grande casserole.Amener à ébullition; laisser mijoter pendant 50 minutes.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau restants. Incorporer le bœuf séché, les côtes de porc et les pieds de porc; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 25 minutes.Ajouter la saucisse fumée, la saucisse épicée, les gros morceaux de bacon, le ventre de porc, l'oreille de porc et la queue de porc; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de viande soit ramolli, environ 25 minutes.
Incorporer le mélange de viande au mélange de haricots; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 45 minutes.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; ajouter l'ail.Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 45 secondes; transférer dans le mélange de haricots.Ajouter les petits morceaux de bacon dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que légèrement doré, environ 2 minutes. Incorporer l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 5 minutes. Incorporer le persil.
Incorporer le mélange d'oignons dans le mélange de haricots; laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.Transférer le mélange de viande dans un plat de service.Verser les haricots dans un plat de service séparé.