Fettuccine de rêve alfredo

Name: fettuccine de rêve alfredo
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de beurre non salé; 2 cuillères à café de farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant moitié-moitié; 1 gousse d'ail pelée et légèrement écrasée; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 2,5 cm de noix de muscade; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan râpé; Pâtes fettuccines de 255 grammes, fraîches c'est mieux

Il est dommage qu'Alfredo soit, pour la plupart des gens, une indulgence occasionnelle.Maintenant, avec cette recette coupant une couche de graisse et de fromage, il est un excellent candidat pour la cuisson en semaine. Vous serez surpris que le truc utilise du roux au beurre et à la farine pour donner la même sensation en bouche que de la crème épaisse et épaisse.Pour accélérer cette recette, préparez la sauce en portant l’eau à ébullition.

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition 4 litres d'eau dans une grande marmite, à feu vif. J'utilise parfois une louche, remplissez chacun des quatre bols de service avec environ 0,5 eau bouillante et mettez de côté.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.Ajoutez de la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et doré, pendant 1 à 2 minutes.Ajoutez le lait, la moitié et la moitié, l'ail, 0.5 c. À thé de sel et la noix de muscade.Apportez à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (1 à 2 minutes). Jeter l'ail, incorporer le parmesan et retirer du feu.
Incorporer les pâtes et le reste de sel dans l'eau bouillante et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit al dente, environ 2 à 3 minutes.
Réservez 1/4 litre d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
Ramener la sauce à feu doux, ajouter 80 litres d'eau de pâte et les pâtes cuites. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.Ajoutez de l'eau au besoin pour diluer la sauce jusqu'à la consistance désirée et rectifiez l'assaisonnement.
En travaillant rapidement, videz l’eau des bols réchauffés et remplissez-la de pâtes. Servir immédiatement.

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