Fettuccini à la florentine

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire cuire les fettuccines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, tout en étant fermes, environ 8 minutes; drainer.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et incorporer l'ail dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, 2 à 3 minutes; Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que le mélange se ramollisse légèrement, environ 1 minute.

Mélangez les fettuccines avec le mélange d’épinards.Versez la crème sur les pâtes et les épinards.Ajoutez le feu à moyen-vif et laissez cuire jusqu’à ce que la crème soit légèrement épaissie et son volume réduit, environ 5 minutes.

Incorporer le parmesan à la sauce pour faire fondre; assaisonner avec du poivre noir. Mélanger pour enrober les nouilles de la sauce au fromage.