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DOEYE
Filet de porc glacé et farci
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Ingrédients
- 1 filet de porc (400 grammes)
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 côtes de céleri hachées
- 1 small onion, chopped
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la chapelure
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de romarin séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la confiture de canneberges
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la confiture de piment jalapeno
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 teaspoon minced onion
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Préparation
-
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
-
Couper une fente de 0,75 po dans le sens de la longueur dans le filet et étendre le filet. Ouvrir la viande à plat et au centimètre d'épaisseur avec un maillet à viande.
-
Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen et dorer le filet dans l'huile chaude, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le filet dans une assiette.
-
Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, cuire et mélanger le céleri et l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Incorporer la chapelure, le persil, 1 cuillère à café de poudre d'ail, le romarin, le sel et le poivre noir dans le céleri et les oignons.
-
Ouvrez le filet et répartissez le mélange de chapelure sur la viande jusqu'à 1,25 centimètre du bord. Repliez le filet sur la farce et attachez-le avec de la ficelle de cuisine; déposer dans une rôtissoire peu profonde.
-
Dans un bol, mélanger la confiture de canneberges, la confiture de piment jalapeno, l'ail et la poudre d'ail. étendre le mélange sur le filet.
-
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de confiture devienne un glaçage et qu'un thermomètre à viande instantané inséré au milieu de la farce indique 70 ° C (70 ° C), 50 à 60 minutes.Laissez la viande reposer 5 minutes avant de la délier et la couper en tranches.
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