Filets de porc aux figues fraîches

Name: Filets de porc aux figues fraîches
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive; sel casher et poivre noir; Filet de porc de 400 grammes, coupé en médaillons; 1/2 litre de figues fraîches, parées et coupées en deux, mission noire, kadota vert, turc brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc

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Ingrédients

Préparation

Placez une grande poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais à feu moyen-élevé et enduisez le fond d'huile d'olive, environ 2 cuillères à soupe.
Saler et poivrer généreusement les médaillons de porc et les placer dans une poêle préchauffée. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 minutes par côté ou jusqu'à une température interne de 145 ° C.
Retirer le porc de la poêle en un plat et couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium.
Ajoutez les figues dans la casserole, en ajoutant un centimètre supplémentaire de sel et de poivre et d’huile supplémentaire, si nécessaire.Cuire les figues pendant 3 minutes, puis ajouter le vin dans la casserole. vin à ébullition et réduire légèrement, environ 3 minutes.
Remettre le porc dans la poêle avec le jus éventuellement accumulé sur le plateau. Enduire de sauce et laisser chauffer. Tourner le porc et les figues sur le plateau avec toute la sauce.