Coquilles Saint-Jacques à la provençale

Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques, conservez-les entières.

Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques, coupez-les en 0.5 horizontalement.

Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger avec de la farine et secouer pour enlever l'excédent.

Dans une très grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif jusqu'à ce que le mélange brûle et ajoutez les coquilles Saint-Jacques en une couche.

Baisser le feu à moyen et laisser les pétoncles brunir légèrement d'un côté sans les déplacer, puis les retourner et les dorer légèrement de l'autre côté. Cela devrait prendre 3-4 minutes au total.

Faites fondre le reste du beurre dans la casserole avec les coquilles Saint-Jacques, puis ajoutez les échalotes, l'ail et le persil et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires en mélangeant les assaisonnements avec les coquilles Saint-Jacques.

Ajouter le vin, cuire pendant 1 minute et goûter pour assaisonner.

Servir chaud avec un filet de jus de citron.