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DOLAN1031
Flan à l'orange
Faites et partagez cette recette de flan à l'orange et au café de.
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir le moule à gâteau de papier d'aluminium (ne pas laisser le papier d'aluminium toucher la crème anglaise).
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Faites cuire en remuant la casserole, mais sans remuer, jusqu'à ce que la couleur soit orange profond, environ 10 minutes.
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Incorporer le zeste d'orange et cuire 30 secondes.
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Verser dans un moule à gâteau rond d'environ un centimètre pour bien enrober.
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Laisser durcir environ 10 minutes.
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Préchauffer le four à 350 F.
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Dissolvez la poudre d’espresso dans 1 T d’eau tiède dans un grand bol.
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Fouetter les œufs.
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Ajouter le mil condensé sucré, moitié-moitié, la vanille, la cannelle et le fouet de sel 0,125 t jusqu'à consistance lisse.
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Verser le mélange dans un tamis à mailles fines dans le moule à gâteau.
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Loosely cover the cake pan with foil ( do not let the foil touch the custard ).
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Tapisser un plat à rôtir avec un torchon et placer le moule sur le dessus.
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Passez au four et remplissez le plat à rôtir d'eau chaude, à peu près à mi-hauteur du bord du moule à gâteau.
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Cuire au four jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore vacillant au centre, 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes.
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Sortez du four et laissez refroidir au bain-marie, environ 1 heure.
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Retirer de l'eau, couvrir d'une pellicule plastique et refroidir au moins 8 heures.
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Passez un couteau autour du bord de la casserole pour détacher le flan. laisser reposer 20 minutes.
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Inverser le flan sur une assiette à rebords et démouler, en laissant le caramel goutter.
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Couper en quartiers.
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